¡Es tiempo de una buena parrillada! No hay mejor experiencia que compartir la parrilla con los amigos o la familia al sol del verano. Una cerveza fría y un buen trozo de carne bien condimentado son los momentos que quieres que duren para siempre.
¿Quieres aprender a adobar la carne para darle el mejor sabor a tu parrillada? En unos cuantos pasos te enseñamos como hacerlo como un profesional.
¿Por qué adobar la carne de la parrillada?
El adobar la carne no es en si obligatorio, pero si le da mucho más sabor y un toque personalizado a cada cocinero según como lo haga. Le aporta sabor y mucha jugosidad a cada pieza.
Un adobo es un proceso sencillo, solo ten presente que esto ralentiza un poco el tiempo de cocción, sin embargo, el resultado final hace que valga la pena la espera de más.
Marinar la carne para la parrillada
Antes que nada, debes hacerte de ciertos ingrediente para llevar este proceso a cabo:
Ingredientes
Carne de res o de tu animal favorito
2 cucharadas de sal, preferiblemente marina
Pimienta negra molida
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharas de vinagre
2 cucharas de agua
1 cuchara de tomillo seco bien picado
1 cucharada de pimentón
Paso a paso: ¿Cómo hacer una buena marinada?
Coloca en un recipiente el pimentón, la pimienta negra, el ajo ya picado y la sal marina. Mezcla los ingredientes muy bien hasta que se integren.
Añade el vinagre y continúa mezclando mientras agregas el tomillo seco.
La idea es obtener una mezcla pastosa y espesa, por lo que si ves que esta algo seca la preparación, agrega agua hasta que la mezcla quede más jugosa.
Aplica la mezcla sobre las piezas de carne en todos sus costados. Puedes hacer unos cortes a la pieza de carne en formas diagonales para que el adobo la penetre completamente. Ayúdate de los dedos para masajear la carne y esparcir la preparación.
Envuelve la carne en papel aluminio y déjala hay por espacio de una hora para que esta absorba mejor el sabor y quede perfecta.
Cocinar la carne marinada
Mientras se adoba la carne, puedes encender tu parrillada e ir preparando los entrantes para calmar el hambre inicial.
Cuando haya pasado la hora inicial es hora de colocar la carne en la parrilla, sin retirar el papel aluminio. Por cada kilo de carne de la pieza debes colocarla media hora de cada lado, no lo olvides.
Una vez pasado este tiempo hazte de unos guantes que sean resistentes al calor y retira el papel aluminio. Cocina la carne unos 30 minutos más o hasta que consideres que ya tiene la textura deseada.
¿Algún truco mágico a la hora de asar la carne?
Si es tu primera vez, no te preocupes, la primera experiencia siempre será la más difícil. Practicando se aprende y se llega a ser maestro en cualquier arte. Aquí te presentamos una serie de sencillos consejos que impedirán que te equivoques.
Cuando estés cocinando, asegúrate que la pieza de carne no esta directamente en contacto con el fuego y la parrilla no este muy baja para evitar que se queme o se tueste nuestra comida.
Los cortes en la piel de la carne son esenciales, no muy profundos, para que el sabor de nuestro adobo sea absorbida por la comida.
Envolverla en papel aluminio ayuda a que se cocine mejor en el interior, así quede muy bien cocinada por dentro y por fuera.
La segunda parte donde se cocina la carne sin papel aluminio es para darle un toque más crujiente al exterior de la carne, pero esto está en los gustos de cada quien. Recuerda que por dentro ya estará cocinada así que no la dejes en la parrilla más del tiempo necesario.
Solo necesitas untar algo de aceite a la parrilla, lo demás ya está hecho, es hora de comer, disfrutar y probar diferentes cortes y tiempos de cocción hasta que encuentres el que mejor va contigo y tu paladar.
